起步篇 - 實戰篇：如何為寶寶準備固體食物？
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標題：起步篇 - 實戰篇：如何為寶寶準備固體食物？
實戰篇：如何為寶寶準備固體食物？
劇目：6至24個月嬰幼兒健康飲食-起步篇之實戰篇：如何為寶寶準備固體食物？
主持人：寶寶初嘗固體食物，牙齒和口部肌肉還沒有完全發展成熟，因此，為寶寶準備食物時，質感處理是非常重要的。以下我們會介紹一些適合的食物，以及用哪些工具來製作適合的食物質感。
標題：食物的選擇
標題：適合寶寶的食物
旁白：剛開始，寶寶只能吃稀糊狀的食物。因此應該選擇一些能製成稀糊狀的食物，比如：容易磨爛成蓉的蔬果，包括冬瓜、節瓜、合掌瓜、南瓜、紅蘿蔔、莧菜、菠菜、較熟的香蕉、梨或桃等等。多花一些時間製作蔬果蓉給寶寶嘗試，就能讓他早點認識蔬菜和水果的天然味道。如果想讓寶寶嘗嘗五穀類，最理想的選擇就是經過濾的白粥、嬰兒米糊或是嬰兒麥糊。
標題：加入食物的次序
旁白：引進食物的先後次序，一般由米糊開始，然後就是蔬菜和水果，這樣可以減少食物過敏的機會。寶寶嚐了米糊三、四天以後，就可以讓他試試蔬菜蓉。我們可以在米糊裏加入蔬菜蓉，或單獨把蔬菜製成稀糊。味道方面，應先嘗試清淡的食物。當寶寶接受了清淡的味道後，才讓他嘗試其他較甜的食物。應避免調味就應該可避免則免了。
標題：製作糊狀食物的工具
旁白：調製食物蓉或糊狀食物，其實很簡單，我們可以利用濾網、磨板、刨絲器或小型攪拌機等工具來製作食物蓉。
接下來，營養師會示範如何製作適合寶寶的食物。
註冊營養師麥雅儀：寶寶約6個月大，就可以開始吃糊狀食物。接下來，我會示範怎樣去做不同種類的食物蓉，包括嬰兒米糊、菠菜蓉、梨蓉和馬鈴薯蓉。在處理任何食物的時候，都要注意衞生。煮食的地方一定要保持清潔。處理食物前，必須先洗乾淨雙手和所有煮食工具，避免細菌感染。
標題：嬰兒米糊
營養師麥雅儀：首先我會教大家調製嬰兒米糊。調製米糊前，我們先要準備現成的純米粉或奶米粉、適量的母乳或配方奶、嬰兒用的碗和湯匙。從罐中勺起約一至兩湯匙的純米粉，放進碗裏然後按罐上的指示，加入適量大約兩三湯羹的母乳或配方奶，倒進碗裏的純米粉中，拌勻成幼滑糊狀。因為奶米粉已經有奶的成分，所以用奶米粉的話，只需加入暖水調製就可以了。如果寶寶不能接受濃稠的米糊，你可以多加一點水或奶，令米糊變得稀一點。這樣就可以給寶寶吃了。
標題：菠菜蓉
營養師麥雅儀：蔬菜含有豐富的纖維、維生素和礦物質，寶寶在六個月大就可以吃蔬菜蓉。你可以選擇質感比較軟的蔬菜，比如菠菜或莧菜。製作菠菜蓉時，我們需要一些工具：處理熟食物的砧板、刀、濾網、磨棒或匙羹，還有嬰兒用的碗。首先，我們要把菠菜洗乾淨和煮軟，然後在砧板上切掉菜莖，再把菜葉剁碎。剁菜時要從不同方向剁，這樣才可以把菜葉剁得較碎以便過濾。我們現在可以把剁完的菜碎放在濾網上面，用磨棒或匙羹，壓住菜碎在濾網上面反複地打圈，幼細的菜蓉便過濾到濾網底，用匙羹輕刮網底，便能取出，這樣就可以磨成的菠菜蓉了。你可以直接給寶寶吃菠菜蓉，或把菠菜蓉加進寶寶已經習慣的米糊或粥內。
標題：水果蓉-- 啤梨蓉
營養師麥雅儀：除了蔬菜蓉外，這個時候的寶寶也可以嘗嘗水果蓉。你可以選擇一些熟透或質感較軟的水果給寶寶吃，比如說蘋果、梨、香蕉、桃等等。因為這些水果一般較容易製成蓉。接著，我會用梨做示範。製作水果蓉一般有兩種方法，第一個方法是用小匙刮，準備半個去掉果芯、連皮的梨，和小匙羹；左手握住梨，露出梨肉的切面，右手用小匙羹在梨肉上向同一方向反複刮，就可以輕易刮出梨蓉。如果果蓉裏有顆粒，你可以用濾網過濾，把果蓉放在置在碗上面的濾網，用磨棒或匙擠壓過濾，幼滑的梨蓉便落在碗裡和過濾底，這些就是幼滑的梨蓉了。第二個方法就是用磨板。左手把磨板壓在碗的上端以固定在碗上，右手拿著梨，把已去皮的部分在磨板上前後磨擦，這樣就能做成梨蓉。
標題：馬鈴薯蓉
營養師麥雅儀：馬鈴薯、蕃薯這些根莖類的蔬菜都很適合製成蓉給寶寶吃。以馬鈴薯為例，我們可先把已去皮的薯塊煮軟，再放進碗內，用湯匙壓碎。期間我們可加進少量暖開水，讓薯塊更容易壓成蓉。薯塊壓成蓉後，可能還會有少量顆粒。我們可以用濾網，把薯蓉放在濾網過濾，用磨棒或匙擠壓過濾。薯蓉要在熱的時候進行過濾，因為薯蓉放涼了會變硬，比較難過濾了。如果要薯蓉的質感更幼滑，我們可以放進適量的暖開水、母乳或配方奶拌勻，讓薯蓉更容易吃。
主持人：在處理食物的時候，工具清潔和食物安全都很重要。接著我們會說說怎樣清洗工具，以及一些食物安全的重點。
標題：工具清洗方法及食物安全
旁白：所有用具都要在處理食物前後，徹底清洗乾淨。每次使用前，用熱水沖洗。使用後，用清潔的布或刷，以熱水和清潔劑清除食物殘渣和油脂。然後，風乾或用乾布抹乾用具。食物安全，處理任何食物時都要留意以下的食物安全重點。冷藏食物，不是即時食用的食物，應存放在攝氏4度以下的冰箱，並要盡快食用，如果不能在十二小時內食用，則須冷藏在攝氏零下10度以下的冰格內，最多可存放七天。翻熱食物，冷藏食物要放進冰箱下層的儲存格內解凍，千萬不能在室溫下解凍，以免滋生細菌。食物解凍後須煮滾最少一分鐘，才可食用。不用「保溫瓶」，食物要保存在攝氏度60以上，才能減慢細菌生長，而現在大部分「保溫瓶」都不能達到這個標準。因此，我們應避免使用保溫瓶儲存食物。如想知道更多有關食物安全的資料，家長可以參考食物安全中心出版的傳單，或瀏覽中心的網頁。