起步篇 - 实战篇：如何为宝宝准备固体食物？
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实战篇：如何为宝宝准备固体食物？
剧目：6至24个月婴幼儿健康饮食-起步篇之实战篇：如何为宝宝准备固体食物？
主持人：宝宝初尝固体食物，牙齿和口部肌肉还没有完全发展成熟，因此，为宝宝准备食物时，质感处理是非常重要的。以下我们会介绍一些适合的食物，以及用哪些工具来制作适合的食物质感。
标题：食物的选择
标题：适合宝宝的食物
旁白：刚开始，宝宝只能吃稀糊状的食物。因此应该选择一些能制成稀糊状的食物，比如：容易磨烂成蓉的蔬果，包括冬瓜、节瓜、合掌瓜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、较熟的香蕉、梨或桃等等。多花一些时间制作蔬果蓉给宝宝尝试，就能让他早点认识蔬菜和水果的天然味道。如果想让宝宝尝尝五谷类，最理想的选择就是经过滤的白粥、婴儿米糊或是婴儿麦糊。
标题：加入食物的次序
旁白：引进食物的先后次序，一般由米糊开始，然后就是蔬菜和水果，这样可以减少食物过敏的机会。宝宝尝了米糊三、四天以后，就可以让他试试蔬菜蓉。我们可以在米糊里加入蔬菜蓉，或单独把蔬菜制成稀糊。味道方面，应先尝试清淡的食物。当宝宝接受了清淡的味道后，才让他尝试其他较甜的食物。应避免调味就应该可避免则免了。
标题：制作糊状食物的工具
旁白：调制食物蓉或糊状食物，其实很简单，我们可以利用滤网、磨板、刨丝器或小型搅拌机等工具来制作食物蓉。接下来，营养师会示范如何制作适合宝宝的食物。
注册营养师麦雅仪：宝宝约6个月大，就可以开始吃糊状食物。接下来，我会示范怎样去做不同种类的食物蓉，包括婴儿米糊、菠菜蓉、梨蓉和马铃薯蓉。在处理任何食物的时候，都要注意卫生。煮食的地方一定要保持清洁。处理食物前，必须先洗干净双手和所有煮食工具，避免细菌感染。
标题：婴儿米糊
营养师麦雅仪：首先我会教大家调制婴儿米糊。调制米糊前，我们先要准备现成的纯米粉或奶米粉、适量的母乳或配方奶、婴儿用的碗和汤匙。从罐中勺起约一至两汤匙的纯米粉，放进碗里然后按罐上的指示，加入适量大约两三汤羹的母乳或配方奶，倒进碗里的纯米粉中，拌匀成幼滑糊状。因为奶米粉已经有奶的成分，所以用奶米粉的话，只需加入暖水调制就可以了。如果宝宝不能接受浓稠的米糊，你可以多加一点水或奶，令米糊变得稀一点。这样就可以给宝宝吃了。
标题：菠菜蓉
营养师麦雅仪：蔬菜含有丰富的纤维、维生素和矿物质，宝宝在六个月大就可以吃蔬菜蓉。你可以选择质感比较软的蔬菜，比如菠菜或苋菜。制作菠菜蓉时，我们需要一些工具：处理熟食物的砧板、刀、滤网、磨棒或匙羹，还有婴儿用的碗。首先，我们要把菠菜洗干净和煮软，然后在砧板上切掉菜茎，再把菜叶剁碎。剁菜时要从不同方向剁，这样才可以把菜叶剁得较碎以便过滤。我们现在可以把剁完的菜碎放在滤网上面，用磨棒或匙羹，压住菜碎在滤网上面反复地打圈，幼细的菜蓉便过滤到滤底纹，用匙羹轻刮底纹，便能取出，这样就可以磨成的菠菜蓉了。你可以直接给宝宝吃菠菜蓉，或把菠菜蓉加进宝宝已经习惯的米糊或粥内。
标题：水果蓉-- 啤梨蓉
营养师麦雅仪：除了蔬菜蓉外，这个时候的宝宝也可以尝尝水果蓉。你可以选择一些熟透或质感较软的水果给宝宝吃，比如说苹果、梨、香蕉、桃等等。因为这些水果一般较容易制成蓉。接着，我会用梨做示范。制作水果蓉一般有两种方法，第一个方法是用小匙刮，准备半个去掉果芯、连皮的梨，和小匙羹；左手握住梨，露出梨肉的切面，右手用小匙羹在梨肉上向同一方向反复刮，就可以轻易刮出梨蓉。如果果蓉里有颗粒，你可以用滤网过滤，把果蓉放在置在碗上面的滤网，用磨棒或匙挤压过滤，幼滑的梨蓉便落在碗里和过滤底，这些就是幼滑的梨蓉了。第二个方法就是用磨板。左手把磨板压在碗的上端以固定在碗上，右手拿着梨，把已去皮的部分在磨板上前后磨擦，这样就能做成梨蓉。
标题：马铃薯蓉
营养师麦雅仪：马铃薯、地瓜这些根茎类的蔬菜都很适合制成蓉给宝宝吃。以马铃薯为例，我们可先把已去皮的薯块煮软，再放进碗内，用汤匙压碎。期间我们可加进少量暖开水，让薯块更容易压成蓉。薯块压成蓉后，可能还会有少量颗粒。我们可以用滤网，把薯蓉放在滤网过滤，用磨棒或匙挤压过滤。薯蓉要在热的时候进行过滤，因为薯蓉放凉了会变硬，比较难过滤了。如果要薯蓉的质感更幼滑，我们可以放进适量的暖开水、母乳或配方奶拌匀，让薯蓉更容易吃。
主持人：在处理食物的时候，工具清洁和食物安全都很重要。接着我们会说说怎样清洗工具，以及一些食物安全的重点。
标题：工具清洗方法及食物安全
旁白：所有用具都要在处理食物前后，彻底清洗干净。每次使用前，用热水冲洗。使用后，用清洁的布或刷，以热水和清洁剂清除食物残渣和油脂。然后，风干或用干布抹干用具。食物安全，处理任何食物时都要留意以下的食物安全重点。冷藏食物，不是实时食用的食物，应存放在摄氏4度以下的冰箱，并要尽快食用，如果不能在十二小时内食用，则须冷藏在摄氏零下10度以下的冰格内，最多可存放七天。翻热食物，冷藏食物要放进冰箱下层的单元格内解冻，千万不能在室温下解冻，以免滋生细菌。食物解冻后须煮滚最少一分钟，才可食用。不用「保温瓶」，食物要保存在摄氏度60以上，才能减慢细菌生长，而现在大部分「保温瓶」都不能达到这个标准。因此，我们应避免使用保温瓶储存食物。如想知道更多有关食物安全的资料，家长可以参考食物安全中心出版的传单，或浏览中心的网页。